Superfood Chickensoup

Lieve mensen,

Hier een recept van mijn zus die je zeker niet mag missen !

Soto Ayam

Een heerlijke, stevige Soto Ayam zoals ik hem thuis graag maak. Lekker als maaltijd en de volgende dag misschien nog wel lekkerder. Ik maak altijd een flinke pan, zodat je er rustig nog een dag van kunt eten.

Voor ongeveer 3 à 4 personen

Boodschappenlijstje

2 flinke, vlezige kippenpoten

2 preien

1 flinke bak taugé

4 eieren

1 flink stuk verse gember

4 à 5 flinke tenen knoflook

1 rode peper

2 à 3 varkens- of rundsaucijzen

4 à 5 Maggi kippenbouillonblokjes, bij voorkeur minder zout

1 pakje hele dunne eiernoedels, naar keuze

Gebakken uitjes

Water

Zo maak je de Soto

Begin met de kippenbouillon. Doe de twee kippenpoten in een grote pan en voeg zoveel water toe dat de kip goed onderstaat. Breng het rustig aan de kook en laat de kip ongeveer 10 minuten koken, totdat de buitenkant mooi wit is.

Snijd ondertussen de rode peper in halve ringetjes. Wil je de Soto lekker pittig, laat dan de zaadjes zitten. Voor een mildere Soto kun je ze eruit halen.

Kneus de knoflook en snijd hem in stukjes. Snijd de gember in kleine blokjes of dunne reepjes. Met de gember mag je echt lekker royaal zijn.

Doe de gember, knoflook en rode peper bij de kip in de pan.

Maak van de saucijzen kleine balletjes. Je hoeft ze niet extra te kruiden, want de saucijzen zijn al lekker gekruid. Doe de balletjes bij de kip in de pan.

Voeg vier Maggi kippenbouillonblokjes toe en roer alles goed door. Laat de bouillon rustig aan de kook komen.

Zet daarna het vuur laag en laat de Soto minimaal 2,5 tot 3 uur heel zachtjes pruttelen. Ik vind hem het lekkerst wanneer hij echt rustig de tijd heeft gehad. Het mag absoluut geen harde kook zijn. Juist dat langzaam trekken zorgt voor die stevige, volle bouillon en zorgt ervoor dat het vet en de smaak van de kip goed in de soep komen.

Kijk tussendoor even in de pan en proef de bouillon. Wil je hem nog wat krachtiger en zouter, dan kun je het vijfde bouillonblokje toevoegen.

Na ongeveer 3 uur haal je de kippenpoten uit de pan. Laat ze even afkoelen en trek het vlees met twee vorken helemaal uit elkaar. Verwijder de botten en doe al het lekkere kippenvlees weer terug in de bouillon.

Je kunt nu ook de hele dunne eiernoedels toevoegen. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt ze rechtstreeks aan het einde aan de soep toevoegen of apart koken en bij het opdienen in de kommen doen.

Kook ondertussen de vier eieren.

Snijd de prei in dunne ringetjes en was hem goed. De taugé gebruik je rauw.

Serveren

Doe in iedere kom een flinke hoeveelheid rauwe taugé en dun gesneden prei. Schep daar de hete Soto met het kippenvlees en de balletjes overheen. Voeg eventueel de dunne eiernoedels toe en leg er een lekker gekookt eitje bij.

Maak het af met een flinke hand gebakken uitjes.

En dan lekker smullen!

Ook als je verkouden bent of griep hebt, vind ik een warme kom Soto heerlijk. Lekker warm, vol van smaak en echt zo'n soep waar je op zo'n dag extra veel zin in kunt hebben.

Ik heb dit recept ooit geleerd van mijn toenmalige schoonmoeder, die uit Palembang in Indonesië kwam. In de loop der jaren hebben we er natuurlijk onze eigen draai aan gegeven. Zo is het uiteindelijk ons eigen familierecept geworden.

Mocht je meer recepten willen zien laat het ons gerust weten !

Groetjes,

Francis