Hoi allemaal ,
Voor iemand die van weinig calorieën, veel voedingswaarde en heerlijke smaken houd dit overheerlijke pompoensoep recept.
Ingredienten
3,5 l water
4 groente bouillion blokjes ( 1 blokje moet geschikt zijn voor 1l soep)
1 hele hokkaido pompoen.
150 gr aardappel in blokjes
2 grote gesnipperde uien
3oo gr winterwortel in blokjes
het sap van 1 sinaasappel, en een beetje rasp van de schil.
2 zoetzure appels
Een stukje gember 2 derde van een duim geraspt
3 tenen knoflook
1 tl olijfolie
1 tl komijn ( pas op hier niet teveel van , want komijn is overheersend)
1tl kurkuma
Bereiding
1. Zet 3.5 l water op en maak bouillon van de bouillon blokjes.
2, Snij alle groente en de appels en bak deze kort aan in de olijfolie, samen met de komijn, knoflook, kurkuma en gember.
3. Doe hier 2 derde van in de bouillon tot het zacht is en maal het fijn met de staafmixer
4. Voeg vervolgens de rest van de groente erbij zodat je een bite houd en goed voor de vezels is.
5. Doe het sap van de sinaasappel en de rasp in de soep en laat eventjes meekoken.
De soep is klaar!
Serveer tip: Doe een eetlepel cottage cheese in de soep , garneer met wat grove peper en peterselie, koriander of basilicum en hang een schijfje sinaasappel aan de kom.
Lekker met een speltbroodje en eigen gemaakte knoflook boter
Reactie plaatsen
Reacties