Strawberry Cheesecake

Hey levensgenieters! ☀️🍓

Voor wie tijdens een feestje, een zwoele zomeravond of gewoon tussendoor graag ultiem geniet van iets lekkers… wil ik mijn grootste zoete verleiding met jullie delen: De homemade red velvet cheesecake van mijn moeder.

Deze taart is voor mij pure liefde op een bord. Fris, fruitig, zoet én romig – echt élke hap smaakt naar meer. Het is zo’n taart waarbij je denkt: "Oké, nog één klein stukje dan..." en voor je het weet zit je met een grote glimlach en kruimels op je wangen.

En omdat ik het leuk vind om te delen wat mij blij maakt, krijgen jullie bij deze het geheime familierecept. Alleen voor jullie, speciaal voor deze zomer.

Red velvet cheesecake met witte chocolade en zomervruchten
Porties: 12
Bereidingstijd: 45 min voorbereiding + 25 min bakken = 1 uur en 10 minuten

Ingrediënten

Cake:

• • • 250 gr roomboter (op kamertemperatuur)

    • 600 gr fijne kristalsuiker

    • 6 eieren

    • 2 eetlepels rode bietenkleurstof (bio winkel)

    • 3 eetlepels cacaopoeder

    • 375 gr bloem

    • 250 ml karnemelk

    • 1 theelepel vanille-extract (liefst vers van een vanillestokje)

    • ½ theelepel zout

    • 1 theelepel baking soda

    • 1 eetlepel azijn

Glazuur en topping:

• • • 400 gr verse roomkaas (bijv. van Aldi, budgetproof én topkwaliteit)

    • 350 gr witte chocolade

    • 250 gr roomboter (op kamertemperatuur)

    • 500 gr verse aardbeien

    • 125 gr frambozen (de zomerse verrassing!)

Zo maak je 'm:

• • 1. Verwarm de oven voor op 170°C. Vet drie ronde springvormen van 20 cm in en bestuif ze met bloem.

    2. Klop in een grote kom de roomboter en suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed kloppen.

    3. Meng de bietenkleurstof met de cacao en voeg dit mengsel toe aan het beslag.

    4. Voeg afwisselend bloem en karnemelk toe. Meng er daarna het vanillemerg en het zout doorheen.

    5. Meng de baking soda met de azijn in een apart kommetje en roer dit voorzichtig door het beslag (niet te veel mengen).

    6. Verdeel het beslag over de drie vormen en bak ze in 25 minuten gaar. Laat ze daarna goed afkoelen.

Glazuur en opbouw:

• • 1. Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.

    2. Klop de roomkaas luchtig op en voeg de lauwe chocolade en de zachte boter geleidelijk toe. Mix tot het een romige, bijna slagroomachtige structuur heeft.

    3. Leg de eerste cake op een mooie schaal. Besmeer met het glazuur en leg de frambozen ertussen als zomerse verrassing.

    4. Herhaal dit bij de tweede laag en smeer de bovenkant en zijkanten af met de rest van het glazuur.

    5. Versier de taart met zomerse vrolijkheid: aardbeien, gekleurde glazuurlijntjes, eetbare bloemetjes of waar je maar blij van wordt.

En geloof mij: je likt gegarandeerd je vingers erbij af!
Ik zou het zó leuk vinden om te zien wat jullie ervan maken. Stuur me gerust een foto van jouw creatie, en wie weet deel ik jouw versie binnenkort op mijn blog of Instagram.

Geniet van de zomer én van elke hap.
Liefs!

Britt